domingo, abril 24, 2011

"Carnes" Aumento do Consumo Abre Oportunidades.


O aumento da renda da população nos últimos anos gerou um maior consumo de carnes. Em média, cada brasileiro consumiu 94 quilos de carnes bovinas, suínas e de frango em 2010.
 


Ao mesmo tempo em que aumenta o volume consumido, também está em andamento uma tendência de sofisticação nesse consumo, com a venda de cortes especiais, destinados ao público que se interessa por gastronomia.
 

O resultado é a abertura de novas casas de carne (que incluem as chamadas butiques de carnes) e a modernização dos açougues e das áreas dedicadas ao produto nos supermercados.


Como a venda de carnes não existe sem refrigeração, muitas oportunidades se abrem para os refrigeristas preparados para atender às necessidades específicas desse segmento. Afinal, o projeto, a instalação e a manutenção de equipamentos para a conservação exigem profissionais especializados.


A orientação aos donos e gerentes desses estabelecimentos é mais uma possibilidade muito interessante para quem estuda o tema e tem conhecimentos. Muitas dessas lojas enfrentam problemas por utilizar refrigeradores comerciais de baixa qualidade, que existem em grande quantidade no mercado.


Da mesma forma, essa expansão do consumo tem reflexos em outras atividades que exigem profissionais com capacitação específica e conhecimentos mais avançados. Tanto nos locais de processamento da carne (frigoríficos e outros) como nos veículos de transporte é preciso contar com o uso eficaz e racional da refrigeração.


Fonte de pesquisa: Revista Bola Preta
Ano XXVII - Nº 106 - Março 2011
Página nº 8
http://www.bolapreta.com.br/


Postado por: João Carlos Paulino Paiva